fermentacja fermentacja Fermentacja jest to beztlenowy (zazwyczaj) proces chemiczny, polegający na enzymatycznym rozpadzie cukrów. Do przebiegu fermentacji konieczne są drobnoustroje lub wytworzone przez nie enzymy. ...Wikipedia "Fermentacja"
Fermentacja alkoholowa to proces rozkładu węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże z wytworzeniem alkoholu etylowego i dwutlenku węgla. ...Wikipedia "Fermentacja alkoholowa"
Fermentacja cytrynowa to metoda otrzymywania kwasu cytrynowego z glukozy z wykorzystaniem odpowiednich pleśni. ...Wikipedia "Fermentacja cytrynowa"
Fermentacja masłowa - fermentacja wywoływana przez bakterie masłowe. ...Wikipedia "Fermentacja masłowa"
Fermentacja mleczanowa zachodzi w oddychaniu beztlenowym w cytoplazmie. ...Wikipedia "Fermentacja mleczanowa"
Fermentacja mlekowa ...Wikipedia "Fermentacja mlekowa"
Fermentacja octowa to metoda otrzymywania kwasu octowego z alkoholu etylowego z wykorzystaniem odpowiednich bakterii. ...Wikipedia "Fermentacja octowa"
It must be shortopedia.
Fermentacja propionowa - fermentacja wywoływana przez bakterie propionowe. ...Wikipedia "Fermentacja propionowa"
Spontaniczna fermentacja – fermentacja polegająca na tym, że brzeczka nie jest zaszczepiana drożdżami, lecz pozostawia się ją gorącą w otwartych beczkach i kadziach, otwierając wszystkie okna fermentowni. Rodzime drożdże i inne mikroorganizmy osadzają się na odsłoniętej powierzchni brzeczki. Po ochłodzeniu, zaczyna samoczynnie fermentować. Najczęściej trwa to od kilku miesięcy do roku. ...Wikipedia "Spontaniczna fermentacja"
Zacier - mieszanina cukru, wody i drożdży, poddana fermentacji, służy do otrzymywania spirytusu. Powszechnie utożsamiana z zacierem do otrzymywania bimbru. Często cukier zastępuje się owocami itp. Można również zamiast owoców użyć ziemniaków, jeśli skrobia w nich zawarta została wcześniej poddana reakcji hydrolizy, przy pomocy enzymów zawartych w słodzie. W okresie stanu wojennego dostępny tylko na kartki cukier często był zastępowany łatwo dostępnym dżemem. Wysoko słodzony dżem malinowy dawał zacier będący namiastką taniego wina (po dosłodzeniu i przynajmniej miesięcznym dojrzewaniu). ...Wikipedia "Zacier"
This article is licensed under the GNU Free Documentation License.
It uses material from the Wikipedia . Direct links to the original articles are in the text.
If you use exact copy or modified of this article you should preserve above paragraph and put also : It uses material from
the Shortopedia article about "fermentacja".
| MAIN PAGE | MAIN INDEX | CONTACT US |